酒曲在霉菌培養箱中發酵能力的測定

     今天喆圖小編來說說酒曲：酒曲中含有細菌，霉菌，酵母菌等多種菌體，在菌體的分離提取中，通過對原菌的稀釋，涂布，多次劃線而使各種菌體得以分開，形成單菌落。通過觀察菌落的形態以及在顯微鏡下對單菌體形態特征的觀察確定酵母菌個體，那么酒曲在霉菌培養箱中是如何測定的呢？接下來給大家介紹一下。

首先是實驗器材、試劑、藥品 
     霉菌培養箱，高壓滅菌鍋，三角瓶，鼓風干燥箱，石棉網，移液管，移液管架，容量瓶，冷凝管，蒸餾燒瓶，鐵架臺，軟管，酒精計，漏斗，濾紙，玻璃珠，紗布，脫脂棉，酒精燈，白瓷缸，分析天平，量筒，牛皮紙，報紙。無水乁醇，蒸餾水，葡萄糖，磷酸二氫鉀，硫酸銨，豆芽，瓊脂，蛋白胨，酵母浸膏，硫酸鎂，氯化鈣。 接著是實驗材料：酒曲

     種子培養基   豆芽汁培養基：黃豆芽 100g； 葡萄糖 50g；瓊脂 20g； 水 1000ml；PH 自然。

下面是方法步驟
     1）清洗培養皿、錐形瓶數個，在鼓風干燥箱中干燥。
     2）檢查并接通高壓蒸汽滅菌鍋，打開電源，在鍋內加水，直至水位顯示為高水位，設定溫度為121℃，加熱時間30min。
     3）取出培養皿、錐形瓶，放置降溫、用牛皮紙包裹放置在內鍋層，加蓋，并將蓋上的螺栓以兩兩對稱的方式同時旋轉擰緊，防止漏氣。

     4）通電，在0.1Mpa，121℃，30min滅菌。
     5）滅菌時間到后，切斷電源，讓滅菌鍋內溫度自然下降，當壓力表的壓力降至0時，打開排氣閥，旋松螺旋，打開蓋子，取出滅菌物品。

     6）將滅菌好，冷卻的培養液取出，從種子培養基中取10ml種子液轉移到發酵培養液中，每個種子液做三個發酵培養。貼上標簽，放入霉菌培養箱30℃培養1~2天。

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