扎啤中總酸的測定

    扎啤是生活中解憂的必須品，但是扎啤的品質(zhì)我們卻不得而知，今天小編帶大家認(rèn)識一下扎啤的一些檢測方法。

（一）實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求
    1、了解扎啤總酸的測定原理；

    2、掌握扎啤總酸的測定方法。

（二）實(shí)驗(yàn)原理
    扎啤的總酸是衡量啤酒中各種酸總量的指標(biāo)，用中和100mL脫氣啤酒至pH=9.0所消耗的0.1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，用mL表示。小于等于120的啤酒總酸應(yīng)消耗小于等于2.6ml的0.1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。
    利用酸堿中和原理，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定一定量的樣品溶液，用酸度計(jì)只是滴定終點(diǎn)，當(dāng)pH=9.0時(shí)，即為滴定終點(diǎn)。

（三）所需儀器
     1、酸度計(jì) 2、電磁攪拌器 3、電熱恒溫水浴鍋4、堿式滴定管25ml 5、移液管：50ml 

（四）測定步驟
    （1）酸度計(jì)的校正 按儀器使用說明書的要求對玻璃電極和甘汞電極進(jìn)行處理。取下飽和甘汞電極膠帽及加液孔膠塞和下端的膠帽，用pH=9.22（20℃）標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校正。
    （2）樣品的處理 用移液管吸取50.00ml已除氣的樣品置于100ml燒杯中，于40℃電熱恒溫水浴鍋中保溫30min，并不時(shí)的振搖和攪拌，以除去殘余的二氧化碳。取出冷卻至溫室。
    （3）樣品的測量 將盛有樣品的燒杯置于電磁攪拌器上，投入玻璃或塑料鐵芯攪拌子，插入玻璃電極和飽和甘汞電極，開動(dòng)電磁攪拌器，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH=9.0即為終點(diǎn)。記錄氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量。

  以上內(nèi)容僅供參考，請務(wù)必遵守操作規(guī)程，安全文明生產(chǎn)！