如何用水浴鍋檢測牛奶中的防腐劑？

牛奶是古老的天然飲料之一，已經是人們離不開的生活必須品，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。難得的是，牛奶是人體鈣的重要來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。然而現在隨著各種品牌的牛奶或者不良商家的囤積，有防腐劑過多的牛奶流入市場，下面小編就給大家說說如何檢測牛奶中的防腐劑。

牛奶中摻入的防腐劑一般有雙氧水、甲醛、水楊酸（或水楊酸鈉）、苯甲酸（或苯甲酸鈉）、硼酸（或硼砂）等。雙氧水（過氧化氫）的檢測。雙氧水與礬酸銨試劑作用，有紅色物質生成。應用此法可檢出牛奶中0.01％的雙氧水。主要試劑是40％三氯-乙酸溶液，礬酸銨溶液（取1ｇ礬酸銨溶于100ml稀硫酸中。檢測：先在試管中加入5ml待檢乳，再向其中滴加已配制的三氯乙-酸溶液，邊加邊搖，直到牛奶中的酪蛋白凝固，靜置5min后將其濾除。向濾液中加入2~3滴礬酸銨溶液，加完后搖習。結果分析：若出現紅色且穩定保持一段時間不變，說明有雙氧水的存在。雙氧水易分解，所以此項檢測的準確性與待檢乳的存放時間有關。

甲醛的檢測。含有甲醛的乳不能供食用，在我國是明令禁止用作食品添加劑使用的。甲醛與濃硫酸作用，將紫色物質生成。主要試劑是含有硝酸的濃硫酸（將1滴濃硝酸滴入100ml濃硫酸中）。檢測方法：將5ml待檢乳加至試管中，將約2ml含有硝酸的濃硫酸加入試管內，應使液體分成兩層。若在兩層液體界面的交界處有紫色環出現，則表示牛奶中摻了甲醛。

水楊酸（或其鹽）的檢測。主要試劑為：1％三氯化鐵溶液、10％氫氧化鈉溶液、10％硫酸銅溶液、醋酸溶液。檢測方法：取1ml上述蒸餾液，先加入1滴1％三氯化鐵溶液。若不出現紫色溶液，則說明不含水楊酸或其鹽。若出現紫色，則應接著按照下述方法進行確定。取20ml上述蒸餾液，加4~5滴10％氫氧化鈉溶液，4～4滴醋酸溶液及1滴10％硫酸銅溶液，充分混勻，放入水浴鍋中加熱，煮沸30ｓ，后自然冷涼至室溫。若有磚紅色出現，可確定牛奶中有水楊酸或其鹽的存在。

以上就是一種簡單的檢測牛奶中防腐劑的一種試驗方法，詳情可咨詢上海喆圖。